カニしゃぶをするにはまずカニを半解凍をしましょう。
ここを失敗すると折角のカニエキスが流れ出てしまい味も落ちてしまいます。
また、全解凍してもカニエキスが流れ出てしまいます。
＜カニの半解凍方法＞
カニが直接水に触れないようビニール袋などに入れ、10～30分程度
流水で流しながら半解凍してください
＜ポイント＞
①本数が多い場合は小分けして解凍しましょう！
②芯が残るぐらいの半解凍状態が、しゃぶしゃぶには最適です！
色々な湯通し加減で様々な食感を味わいましょう！
【レア：熱湯で3～5秒】
とろけるような食感を味わいたいならレア！
甘さを最も強く感じる食べ方です。
【ミディアム：熱湯で6～7秒】
カニ独特の濃厚な味わいを一番強く感じられる食べ方です。
【ウェルダン：熱湯で8～11秒】
ずっしりとしたボリュームを感じられるのはウェルダン！
食べ応えがあり、繊維がほぐれていく歯ごたえと食感を楽しめます。
