さばき方

さばき方

かにのさばき方は調理道具や調理法、または地方によっても様々ですが
ここではご家庭で簡単にできるさばき方をご紹介します。

①カニの足を胴体から包丁で丁寧に切り離します。
固い部分が多いので力を入れすぎると怪我の元です。お気を付け下さい。

②胴体部分についている「前かけ(カニの腹部の下の方の半円部分)」を取り外します。

③胴体の真ん中に包丁で切れ目を入れ、胴体を二つに割って、甲羅と胴体を外します。
胴体を外す際、なるべくカニ味噌部分が甲羅に残るようにしましょう。

④胴体についている「ふんどし」を外します
「ふんどし」は魚のエラに相当するもので食べられませんので破棄しましょう

⑤胴体は横に二つに開き、実をほぐしやすくし、足は二つに切り込みを入れて身を取り出しやすくしておきます。最後に盛り付けて完成です。

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