ズワイガニ

ズワイガニ

冬の味覚としてトップレベルの人気を持つカニです。
体色は暗赤色だが、熱を加えると赤くなります。
塩茹でや蒸しガニ、カニ鍋(カニスキ)などで食べられ、新鮮なものは刺身にしても食べられます。

上品で甘みがある肉とこってりした味のカニミソ、メスの卵巣(内子)も食用として人気があります。

甲羅によく付着している黒いつぶつぶはカニビルの卵で、これが付着しているカニは脱皮後の時間が長いことを示しており、身入りが良い証拠とされることもあります。

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